從漁塭到餐桌 餐飲科學生做虱目魚創意料理
台南七股地區黑面琵鷺數量近年來減少近三分之一，根據台江國家公園研究，其中一個原因是虱目漁淺坪養殖漁塭減少。為推廣友善養殖，除請漁民增加養殖面積，也透過深入校園推廣虱目魚創意料理，希望增加虱目魚消費量，首站選定長榮女中，展開飄香之旅。
（龐清廉報導）
台江國家公園指出，以往淺坪式漁塭在秋冬期間是黑面琵鷺等候鳥最佳的覓食棲息地。但近年來因虱目魚銷量減少，不少業者因而將淺坪式漁塭挖深，改養石斑等其它魚類，以致台南七股黑面琵鷺棲息數量大幅減少近三分之重劃區優點利率多少免費諮詢試算信用貸款融資利率多少免費諮詢試算一。
為了復育黑面琵鷺等候鳥的棲息環境，台江國家公園大力推動「營造友善黑面琵鷺棲地計畫」，委託臺南大學在七股校區，進行傳統淺坪虱目魚養殖的示範工程，並鼓勵漁民加入。同時所收成的漁獲也請加工廠製成虱目魚罐頭、虱目魚丸，並準備以「黑琵牌」上市行銷。
為了培養潛在推廣人員，也進一步選定台南市四所設有餐飲科的高中職校，邀請知名廚師前進校園，指導學生烹調虱目魚創意料理，第一站到長榮女中，教導學生做虱目魚鹹派。
學生們在廚師的指導下，殺魚、挑刺、烹煮、烘烤，不一會兒的功夫，一道以在地食材料理而成的西式餐點「虱目魚鹹派」香噴噴出爐，搭配中式虱目魚丸湯，滋味絕佳。學生們開心表示，加入巧思與創意，簡單的料理也有不平凡的滋味。
長榮女中校長蔡玉敏表示，經由實務學習可以精進學生的廚藝，誘發創意想法，更能讓她們解虱目魚在台南的文化地位以及濕地保育的觀念。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/從漁塭到餐桌-餐飲科學生做虱目魚創意料理-060211196.html
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